Taze maydanoz, dereotu, kişniş veya fesleğen her yemeği dönüştürebilir, parlak bir lezzet ve fayda katabilir. Ancak uygun bakım yapılmadığında otlar hızla solar, sararır ve özelliklerini kaybeder. İle yeşilliklerin raf ömrünü uzatmak birkaç günden birkaç haftaya kadar her bitki türünün özelliklerini hesaba katmak ve onlar için en uygun mikro iklimi oluşturmak önemlidir.
Depolamadan önce hazırlık
Uzun süreli tazeliğin ilk adımı doğru işlemdir. Bahçeden satın alınan veya kesilen yeşillikler, sararmış yapraklar ve çürümüş saplar çıkarılarak tasnif edilmelidir. Bitkileri buzdolabında saklamayı planlıyorsanız nemi belirlemek önemlidir:
-
Kuru yöntem: yeşillikler önceden yıkanmaz, sadece kuru bir bezle kumdan temizlenir. Torbanın içindeki nemli ortam çürümeye neden olabilir.
-
Islak yöntem: Bitkileri yıkadıktan sonra iyice kurutursanız uygundur. Bunu yapmak için, özel bir santrifüj kurutucu kullanmak veya damlacıklar tamamen buharlaşana kadar demetleri kağıt havluların üzerine yaymak en iyisidir.
Yöntem “Bir bardakta buket”
İçin ihale otlarDereotu, maydanoz ve nane gibi sebzeler ideal olarak suda saklanır. Bu yöntem, bir bitkinin yaşam koşullarını simüle ederek hücre turgorunu korumanıza olanak tanır.
-
Sapların uçlarını açılı olarak kesin.
-
Demeti temiz, soğuk suyla dolu bir kaba yerleştirin.
-
Üst kısmı plastik bir torba ile örtün, bir tür sera oluşturun ve elastik bir bantla sabitleyin.
-
Yapıyı buzdolabına yerleştirin.
Kaplarda ve torbalarda saklama
Kullanım mühürlü kaplar – Yeşilleri yabancı kokulardan ve yaprakları kurutan aşırı hava dolaşımından korumanın harika bir yolu.
-
Kuru otları plastik veya cam bir kaba sıkıca koyun.
-
Aşırı yoğunlaşmayı emmek için içine temiz bir kağıt havlu ekleyin.
-
Kapağı sıkıca kapatın.
Marul ve ıspanak için normal kilitli torbalar işe yarar. Kapatmadan önce, narin yaprakların sıkışmasını önleyecek bir “hava yastığı” oluşturmak için torbanın içine biraz hava eklemeniz gerekir.
Fesleğen depolamanın özellikleri
Fesleğen birkaç istisnadan biridir. soğuğu iyi tolere etmez. Buzdolabındaki düşük sıcaklıklarda yaprakları hızla kararır. Fesleğen çiçeklerini oda sıcaklığında, direkt güneş ışığından uzakta bir bardak su içerisinde saklamak en doğrusudur.
Alternatif olarak dondurma
Yeşillik çok fazlaysa ve önümüzdeki 10-14 gün içinde onu kullanmaya vaktinizin olmayacağını anlıyorsanız en iyi çözüm şu olacaktır: donmak. Doğru yaklaşımla vitaminlerin %90’ını korur.
-
Temiz ve kuru otları ince ince doğrayın.
-
Buz kalıplarına paylaştırın.
-
Zeytin veya eritilmiş tereyağını dökün.
-
Sertleştikten sonra küpleri uzun süreli saklama için bir torbaya koyun.
Doğru sıcaklık ve nem kontrolü seçimi, yılın herhangi bir zamanında taze otların tadını çıkarmanızı sağlar. Bu basit koşullar altında, en kaprisli bitki türleri bile görünümlerini ve faydalı kompozisyonlarını maksimum süre boyunca korur.
